Фуа боор - деликатес эмес, оору

Мазмуну:

Фуа боор - деликатес эмес, оору
Фуа боор - деликатес эмес, оору
Anonim

Биз жасалма нерсе үстөмдүк кылган дүйнөдө жашап жатабыз. Бирок, биз туура тамактанууну кармансак да, жеген нерселерибиз дайыма эле биз үчүн пайдалуу боло бербейт. Чөнтөгүбүздү бузбоо менен бирге, ден соолугубузга да зыян келтирет! Бүгүн биз ар дайым чыныгы деликатес деп эсептелген тамакка өзгөчө көңүл бурабыз! Бирок ал жөнүндөгү чындык сени таң калтырат

Уникалдуу трюфельдер жана кара икра менен бирге фуа-грас бардык мезгилдердин жана элдердин эң тазаланган деликатестеринин катарына кирет. Адамдар анын даамын эзелтен бери эле айтып келишет. Байыркы египеттиктер жапайы каздар ашыкча жесе, боорлору чоңоюп, морт жана майлуу, эң негизгиси өтө даамдуу болоорун байкашкан. Убакыттын өтүшү менен каздар колго айланып, эл аларды атайын режим менен багып баштаган. Римдиктер бул салтты мурастап, аларды курма менен семиртишти. Улуу Империя кулагандан кийин

даамдуу деликатестин рецепти еврейлерде гана бар

Алар Франциянын кээ бир аймактарында да акырындап аны даярдоону үйрөнүп жатышат. 1778-жылы ошол жерден тамактын заманбап тарыхы башталган. Андан кийин Маркиз де Контад (Франциянын маршалы жана Страсбургдун губернатору) өзүнүн жеке ашпозчусу Жан-Пьер Клоско коноктор үчүн нукура француз ашканасын даярдоону буйруган. Ашпозчу төмөнкү рецептти ойлоп табат - ал беконго фуэ граны бышырып, камырга оройт. Тамакты чоң залга алып келишкенде, коноктордун баары дем алышат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин Жан-Пьер азгыруучу деликатестин жаңы порциясын даярдайт, аны Людовик XVIнын сарайына алып барышат. Падышанын чоң рахматы үчүн ашпозчу 20 кымбат тапанча, ал эми маршал Пикардиядан чоң жер алган. Көп өтпөй Жан Пьер кожоюнунан кетип, атактуу кондитердин жесирине үйлөнүп, ошентип фуа гра рецепти элге тарай баштайт.

Ал эми фуа-грас окуялары, эгерде кээ бир мыкаачылык фактылар болсо, сизди да тааныштырабыз!

Image
Image

Фуи боору чындыгында өрдөктөрдүн жана каздардын кекиртектерине металл түтүктөрдү киргизүү аркылуу пайда болот

андыктан аларды мажбурлап тамактандыруу мүмкүн. Ошентип, боор боордун стеатозу менен ооруп, табигый көлөмүнөн он эсеге чейин жасалма түрдө кеңейет. Көп учурда бул органдардын жарылуусуна, кызыл өңгөчтөгү жараларга алып келет, андан канаттуулар ар бир кыймылда ооруйт.

Маалыматка ылайык, жумушчу ар бир канаттууну күнүнө 2-3 жолу кармап, анын кекиртегинен узун темир түтүктү түртүп, аба соргучтун жардамы менен эки килограммга чейин жүгөрү боткосун анын кекиртегине куят. Маалым болгондой, өрдөктүн кадимки боорунун салмагы болжол менен 50 граммды түзөт!

Бирок, фуа-гра катары квалификациялуу болуу үчүн өнөр жай эрежелери өрдөктүн боорунун эң аз дегенде 300 грамм салмакта болушун талап кылат!

Үрдөктөрдүн алкымына көп өлчөмдөгү тамак куюлган түтүк көбүнчө алардын тамак түтүгүн тешип кетет, анткени басым чындап күчтүү. Ушундан улам жана көбүнчө канаттуулар өпкөсүнө толгон кандан өлүшөт. Ал эми кээ бирлери түзмө-түз жарылып, мажбурлап тамактандыруудан муунуп же өтө алсыз болуп калышат. Аларды кароонун жыйынтыгы көрсөткөндөй, алардын боору, тамактары, кызыл өңгөчтөрү жана көптөгөн жаракаттары бар.

Канаттуулар да асылдандырууда этиятсыздыктан жапа чегишет

Эгер дагы эле мыкаачылык фактыларды окуй ала турган болсоңуз, канаттуулар күч менен азыктангандан тышкары, багууда өтө этиятсыздыктан да жапа чегишет. Ашыкча толуп-ташып, кесилген (тумшуктары кесилген), кумарлары жана инстинкттери өспөй, жупташып, балдарын өстүрө албай, алар жашаган чөйрөнү изилдеп… Акыр-аягы, алардын өмүрү зордук-зомбулук менен өлтүрүлгөн өлүм менен аяктайт!

Кыйноого жана кордукка дуушар болгон жумаларда канаттуулар канаттарын жайып, толук турушу мүмкүн болбогон бир топ же тар капастарда кармалат. Алар күндү да, буттарынын астындагы жерди да көрбөй, сезбей өлүшөт… А бул мыкаачылыктан да чоң!

Кыска өмүрүндө каздар менен өрдөктөрдүн сууга таптакыр мүмкүнчүлүгү жок. Жана алар дээрлик дайыма дени сак болушу үчүн сууга чөмүлүүнүн чоң муктаждыгын сезишет, анткени канаттуулар ал аркылуу мурундарын жана көздөрүн тазалашат. Анын жоктугу аларга дагы бир азапты - жай сокурдукту жаратат.

Image
Image

Табиятта өрдөк өмүрүнүн көбүн сууда өткөрөт. Бул чарбаларда алар бастырмалардын астында жана тар капастарда камалып, буттары астындагы зым тордон жарадар болуп калышат.

Клеткалар ушунчалык кичинекей болгондуктан, алар бурула да алышпайт

канаттарын каккылачы. Союлган күнү алардын көбү ташылып, кайра иштетилип жатканда сөөктөрү сынып калган. Анан аларды союш үчүн тескери илип коюшат. Бул жерде дагы тынчсыздандырган суроо - адам кандай ырахат алат жана биз сыяктуу азап менен азапты башынан өткөргөн бул жандыктардын ырайымсыздыгын эмне менен актайт?!

Өндүрүүгө жана сатууга тыюу салуу суралды

Европалык депутаттар Европа Биримдигинде фуа грасын өндүрүүгө жана сатууга тыюу салууну суранышты. Болгариялык өндүрүүчүлөрдүн айтымында, Болгария олуттуу жабыркашы мүмкүн, анткени (тилекке каршы!) ал Европада экинчи орунда турат

Учурда Евробиримдиктин беш өлкөсү фуа граны өндүрөт. Бул рейтингде Франциядан кийин дароо Болгария турат. Маалыматта биздин өлкөдө бул тармакта 5000ден ашуун адам эмгектенээри көрсөтүлгөн

Каз пашти да коркунучтуу

Деликатес катары да атагы чыккан каз пашти зыяндуу болуп чыкты. Муну америкалык окумуштуулар аныкташкан. Зыян патеде амилоид фибрилдери деп аталган зыяндуу белокторду камтыгандыктан келип чыгат. Бул белоктор Альцгеймер оорусуна окшош мээге жана 2-типтеги диабеттегидей бөйрөк үстүндөгү бездерге зыян келтирет.

Кемирүүчүлөргө жасалган лабораториялык тажрыйбалар көрсөткөндөй, коркунучтуу кошулмалар жаныбарлардын органдарына тамак аркылуу кирип, мээнин же бөйрөк үстүндөгү бездин ткандарына кире алат. Күчсүз багылган каздын боорунан жасалган паштеде амилоиддердин жогорку деңгээли кездешет. Биологдор мындай стресстик ыкма менен азыктанган канаттууларда организмде стихиялуу өнөкөт сезгенүү процесси пайда болуп, натыйжада амилоиддик фибрилдер чогулат деп болжолдошот.

Сунушталууда: